Il cibo di strada – ormai per tutti ‘street food’ – ha conosciuto negli ultimi anni una popolarità in continua crescita. Il segreto di questo successo sta nella capacità di saper sfamare sia i turisti che gli abitanti del luogo con cibo di qualità a prezzi economici. I risultati delle indagini rivelano che lo street food viene consumato ogni anno da 2,4 miliardi di persone in tutto il mondo.
Ma quali città dovremmo visitare per poter degustare i migliori street food? Per trovare una risposta a questa domanda abbiamo passato in rassegna i dati relativi alle 100 mete urbane più visitate e scoperto così quali sono le migliori città al mondo da questo punto di vista. Ci siamo basati sui dati riportati da TripAdvisor per calcolare il numero di esercizi che vendono street food in ciascuna delle 100 città più visitate al mondo e, parallelamente, il numero di quelli con punteggio superiore a 4*, con il tipo di cucina proposto e la fascia di prezzo.
Le persone viaggiano attraverso le città di tutto il mondo per creare nuovi ricordi, o per riviverne di vecchi. E in tutto questo il cibo gioca un ruolo importantissimo: è innegabile che tra quello che ci resta di un viaggio un grande spazio lo occupano proprio i piatti della cucina locale e i sapori che abbiamo gustato.
La nostra indagine ci ha aiutati a capire quali città del mondo visitare per vivere l’esperienza dello street food in tutta la sua magnificenza. Ma qual è tra queste la città che sa trasmettere al meglio il gusto della propria tradizione e della propria cultura? Scopriamolo insieme.
La capitale della Francia, Parigi, si guadagna il gradino più alto del podio nella classifica delle città migliori in assoluto per lo street food, ottenendo 573 punti sugli 850 disponibili.
I punti sono stati attribuiti calcolando il numero di esercizi totali e per km2, combinati con i punteggi medi ottenuti su TripAdvisor, il numero di esercizi con una valutazione di 4* o più, il costo medio di un pasto, i tipi di cucine diverse per esercizio e complessivamente nella città.
Il nostro studio ci ha anche rivelato che ben il 76% dei 350 esercizi che propongono street food a Parigi sono premiati dalla clientela con una valutazione di 4* o più. Questa è un’ottima notizia per chi visita la capitale francese con la speranza di assaporare prelibatezze durante la propria esperienza di viaggio. Dai croissants al coq au vin, dalle escargots ai macarons, Parigi si conferma la meta perfetta per chi ama viaggiare anche attraverso i sapori.
Celebre per la sua deliziosa moussaka e per la profumata marinatura dei souvlaki, Atene, in Grecia si posiziona al secondo posto della nostra classifica, con 549 punti.
Roma, in Italia si aggiudica invece il terzo posto con 531 punti. E lo fa grazie alla sua eccezionale gastronomia, che comprende i celebri spaghetti alla carbonara che puoi gustare tra le strade Trastevere, gli infiniti gusti di gelato da scegliere in una passeggiata al Vaticano e naturalmente l’immancabile pizza che puoi assaggiare guardando l’altro simbolo di Roma, il Colosseo.
Va precisato che nelle classifiche di TripAdvisor sono inclusi tutti gli esercizi contenenti il tag ‘street food’, per cui viene compresa ogni attività che propone cibo di strada, sia che si tratti di un baracchino, un chiosco, un furgone o un locale con posti a sedere.
| Posizione | Città | Punteggio su 850 (arrotondato) |
| 1 | Parigi, Francia | 573 |
| 2 | Atene, Grecia | 549 |
| 3 | Roma, Italia | 531 |
| 4 | Barcellona, Spagna | 521 |
| 5 | Budapest, Ungheria | 504 |
| 6 | Londra, Gran Bretagna | 460 |
| 7 | Dubai, Emirati Arabi Uniti | 424 |
| 8 | Lisbona, Portogallo | 411 |
| 9 | Madrid, Spagna | 407 |
| 10 | Amsterdam, Paesi Bassi | 403 |
Un fatto interessante che abbiamo riscontrato nel corso della nostra indagine è che non sempre il tipo di street food più diffuso in una determinata città corrisponde alla cucina locale o nazionale: lo street food indiano è per esempio quello che si trova con maggiore frequenza a Londra, Dubai e Pattaya.
A Copenhagen, Edimburgo e Dublino spopola invece lo street food asiatico, anche se in realtà nella capitale irlandese questo primato è condiviso a pari merito con esercizi che propongono street food della cucina americana.
Per stabilire quali città possono vantare gli street food meglio recensiti i nostri analisti hanno studiato alcuni dati raccolti da TripAdvisor. Nello specifico, per ciascuna città è stato considerato il numero complessivo degli esercizi che propongono questo tipo di cibo, la loro presenza per km2 e quanti di questi hanno ottenuto una valutazione di 4* o più. Combinando il numero totale di street food e la percentuale di quelli con valutazione di 4* o superiore si è giunti così a individuare quali sono le città che offrono gli street food più quotati.
Parigi, in Francia, risulta anche in questo caso la prima in classifica, con 390 punti su 500. I suoi 350 street food, presenti con una media approssimativa di 3,32 esercizi per km2, nel 76% dei casi sono stati premiati dalla clientela con una valutazione di 4* o superiore.
Al secondo posto della classifica troviamo Roma, in Italia, che con le sue prelibatezze gastronomiche ottiene 317 punti, seguita a breve distanza da Atene, in Grecia, con 309.
| Posizione | Città | Numero di esercizi per città | Numero di esercizi per km2 | Numero di esercizi con punteggio a 4* o superioretreet food eateries rated 4*+ | Percentuale di esercizi con punteggio a 4* o superiore per città sul numero totale | Punteggio su 500 |
| 1 | Parigi, Francia | 350 | 3.32 | 266 | 76.00% | 390 |
| 2 | Roma, Italia | 222 | 0.17 | 178 | 80.18% | 317 |
| 3 | Atene, Grecia | 126 | 3.23 | 103 | 81.75% | 309 |
| 4 | Barcellona, Spagna | 197 | 1.93 | 142 | 72.08% | 307 |
| 5 | Budapest, Ungheria | 158 | 0.30 | 122 | 77.22% | 280 |
| 6 | Londra, Gran Bretagna | 279 | 0.18 | 180 | 64.52% | 272 |
| 7 | Dubai, Emirati Arabi Uniti | 91 | 2.60 | 73 | 80.22% | 266 |
| 8 | Milano, Italia | 179 | 0.98 | 110 | 61.45% | 256 |
| 9 | Hong Kong, Cina | 193 | 0.17 | 127 | 65.80% | 232 |
| 10 | Taipei, Taiwan | 152 | 0.56 | 103 | 67.76% | 224 |
Esiste un detto secondo il quale “la varietà è il sale della vita”. Ispirandoci a questa idea largamente condivisa abbiamo voluto ampliare la nostra indagine andando a scoprire quali città offrono la più vasta scelta di cucine diverse nell’ambito degli street food.
Barcellona, in Spagna si guadagna in questa classifica la prima posizione, con 190 punti sui 250 disponibili. I dati raccolti da TripAdvisor mostrano che gli street food del capoluogo catalano offrono alla propria clientela una media di 3.75 tipi diversi di cucina per esercizio; dall’indagine è inoltre emerso che a Barcellona si possono provare complessivamente 50 diversi tipi di cucina per quanto riguarda il cibo di strada.
Roma, in Italia, ottiene il secondo posto con 184 punti, seguita da Londra, in Gran Bretagna con 171.
| Posizione | Città | Tipi diversi di cucina per esercizio (media) | Tipi diversi di cucina presenti complessivamente nella città | Punteggio su 250 (arrotondato) |
| 1 | Barcellona, Spagna | 3.75 | 50 | 190 |
| 2 | Roma, Italia | 4.25 | 37 | 184 |
| 3 | Londra, Gran Bretagna | 3.39 | 57 | 171 |
| 4 | Parigi, Francia | 3.41 | 54 | 169 |
| 5 | Amsterdam, Paesi Bassi | 3.57 | 45 | 165 |
| 6 | Atene, Grecia | 3.69 | 39 | 154 |
| 7 | Dubai, Emirati Arabi Uniti | 3.78 | 36 | 149 |
| 8 | Madrid, Spagna | 3.39 | 42 | 143 |
| 9 | Bruxelles, Belgio | 3.67 | 36 | 134 |
| 10 | Budapest, Ungheria | 3.40 | 40 | 133 |
Per individuare quali sono le città con gli street food più convenienti la nostra analisi ha fissato a 50 dollari il prezzo medio dei pasti e ha scartato dal conteggio i locali e gli esercizi per i quali non era disponibile un campione di almeno cinque recensioni con dati relativi ai prezzi.
Thessaloniki, in Grecia ha raggiunto il punteggio massimo (100), essendo risultata la città dove consumare un pasto a base street food costa meno, con una media di $5,74 (£5,01) a pasto, secondo 21 recensioni di TripAdvisor contenenti dati relativi ai prezzi. Ho Chi Minh, in Vietnam si posiziona al secondo posto con 95 punti: in base a 18 recensioni il prezzo medio degli street food nella città vietnamita è di $6,94 (£6,05). Al terzo posto, con 93 punti, troviamo Budapest, in Ungheria, dove un pasto a base di street food costa mediamente $7,88 (£6,87), secondo i dati calcolati confrontando 28 recensioni.
| Posizione | Città | Costo medio di un pasto | Punteggio su 100 (arrotondato) |
| 1 | Thessaloniki, Grecia | $5.74 | 100 |
| 2 | Ho Chi Minh City, Vietnam | $6.94 | 95 |
| 3 | Budapest, Ungheria | $7.88 | 91 |
| 4 | Atene, Grecia | $7.90 | 86 |
| 5 | Francoforte, Germania | $8.25 | 82 |
| 6 | Verona, Italia | $8.38 | 78 |
| 7 | Rodi, Grecia | $8.47 | 75 |
| 8 | Praga, Repubblica Ceca | $8.68 | 71 |
| 9 | Lisbona, Portogallo | $8.68 | 68 |
| 10 | Monaco, Germania | $8.83 | 64 |
Abbiamo utilizzato dati raccolti da Tripadvisor per calcolare il numero di esercizi che offrono street food nelle 100 città più visitate al mondo, contando anche quanti di questi hanno ottenuto una valutazione di 4* o superiore.
Nella nostra analisi abbiamo quindi considerato per ogni città l’ampiezza della scelta, ovvero quanti tipi diversi di cucina vengono proposti, e anche le fasce di prezzo riportate, sempre in base ai dati raccolti da TripAdvisor.
Le città con meno di cinque recensioni, o per le quali non erano disponibili dati relativi ai prezzi, sono state escluse dall’analisi dei costi ed è stato loro attribuito un punteggio di zero.
TripAdvisor classifica come street food tutti gli esercizi a cui è stato attribuito il tag ‘street food’, per cui oltre ai locali veri e propri sono inclusi anche tutti i tipi di baracchini, chioschi, o furgoni per il commercio di cibo di strada. I dati relativi ai prezzi sono stati valutati in base alla convenienza, ossia attribuendo il punteggio più alto agli esercizi più economici.
A ogni tipo di dato è stata attribuita una determinata quantità di punti, in modo da poter poi calcolare un totale complessivo per un punteggio massimo di 850, che si scompone come segue:.
In considerazione del conflitto in corso le città della Russia e dell’Ucraina sono state escluse dall’indagine. Anche La Mecca è stata eliminata dall’elenco, in quanto la città non è completamente aperta e accessibile a tutti. Abbiamo infine deciso di escludere dal nostro studio anche Marne-La-Vallée e Orlando, dove i turisti devono pagare un biglietto d’ingresso per poter poi acquistare lo street food in vendita nei numerosi esercizi e locali presenti all’interno dei celebri parchi a tema.
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